商洛台讯：进入腊月，正是商洛农村酿酒的好时节。在商洛，农家自酿酒种类繁多,有苞谷酒、麦子酒、甘蔗酒、柿子酒等等，这种没有任何添加剂的传统工艺自酿酒,味道纯正,入口劲爽,下肚绵长,是农村过年过节、招待亲朋的佳品。今天，我们一起去山阳县户家塬镇，看一下当地农家是怎样酿酒的。

冬日的农村静美安详，户家塬镇九里坪村何福润的家门口弥漫着阵阵酒香，他家正在酿造小麦酒。当地人把酿酒称作吊酒，老何跟几个村民跑前忙后，一旁的酒井子上，蒸腾的热气四散开来，白酒如山泉一般潺潺流下，空气中散发着醉人的酒香。

山阳县户家塬镇九里坪村何福润：酒的特点就是入口清澈甘醇，喝多后头不疼，这都是过去的老工艺制作的。麦子酒的口感是绵和，口感不是说进口就是那么炸的那种感觉。

何福润是九里坪村党支部书记，也是远近闻名的酿酒大户。他流转100亩土地种小麦，自家产的，连带在周边收的，每年大约要用2万多斤小麦吊酒，差不多能酿出1万斤左右的麦子酒。每年10月，何福润一家就忙起来了，给麦子脱壳、发酵、拌料、蒸馏、二次发酵等。这几天是吊酒的最后一个流程了。

山阳县户家塬镇九里坪村何福润：锅炉把蒸汽逼过来，顺着管子排过来到酒井子里面，酒就出来了，这一个酒井子出来的酒就是80多斤。

记者：大概多长时间能出来这80多斤？

何福润：就是40来分钟。

记者：一天能出多少酒？

何福润：一天就是500来斤。

今年是何福润吊小麦酒的第三年了，因为是自己拌的酒曲，又具备小时候跟着老人吊酒的经验，他吊出来的小麦酒格外受到大家欢迎。为了做最好的麦子酒，他每年只卖出当年产出的五分之一的酒，剩下的都存了起来，准备存够3年再出售。

山阳县户家塬镇九里坪村何福润：我的酒这边是去年吊出来的酒，这边是今年吊出来的，我是计划把这攒（起来），把这酒每年生产个万把斤左右，放够三年以后，再进行出售，它到时候口感能好一些。

何福润说，自己投资酿酒的12万元，已经回本开始挣钱了，还存了6吨左右的酒。小时候一到腊月家里就开始吊酒，记忆犹新，现在把吊酒当成自己的事业来做，依然坚守传统酿酒工艺，把自己对家乡至真至深的感情化在每一滴酒里。

山阳县户家塬镇九里坪村何福润：现在每到做酒的时候就回想起过去那过节呀，过年呀，家里来客人了坐在一起喝酒，温暖的氛围，觉得幸福美满的感觉。（商洛台李曼李军姚惜宋婷）

▎ 来 源：商洛广播电视台融媒体新闻中心

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